クリームチーズはレンジでやわらかくしておく。
苺は洗ってふき、ヘタをとっておく。

苺(生地用200g)をミキサーにかける。

クリームチーズに粉糖を入れ、まぜる。

ヨーグルトを入れ、まぜる。

必ず水にゼラチンを入れ、沸騰しないように温める。
(沸騰したら固まらないので)

ミキサーにかけた苺を入れ、混ぜる。

レモン汁を入れ、混ぜる。

生地をゼラチン液の中に入れてまぜ、生地のボウルに戻してまぜる。
ダマにならないように。

タルト生地に、半分にカットした苺を敷きつめ、８の生地を流す。

冷蔵庫に入れ冷やす。
お好きなように残りの苺を盛りつけて完成。

縦に長めの苺がキレイです。
いちごさん使用

タルト台に、卵白か全卵を溶いて塗り、180℃オーブンで少し焼くと、タルト台がふやけず翌日もサクサクでオススメです。

手づくりならではの豪華さと醍醐味ですね！

2022/1/17レアチーズタルトで検索したら自分のレシピが人気2位でした！

びっくり！
と共に、フォルダーに入れてくださったり、参考にしてくださった皆さまにありがとうm(_ _)m
とても嬉しい！

工程を少し変更しました。

レモン果汁は苺のあとに入れると色が鮮やかに出るようです。

長崎県産のいちごさん使用

ゼラチンは５gだと柔らかめ、１０ｇだとプルンとした食感です。

以前は市販の５g入のものを使用していましたが

豚皮のゼラチンパウダー使用するようになり、市販のものよりも固く仕上がるので最近はそちらを５g使用でちょうど良い硬さです。