鍋に湯を沸かし塩を入れたら、冷凍のままのえびを入れ、10〜15秒たったらざるにあげ水を切り粗熱を取る。

背わたがある場合は背側に切り目を入れ取り除く。
ポリ袋に1を入れ、①を振りかけもみこむ。

長ねぎは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

あらかじめ②を混ぜておき、合わせ調味料をつくる。

フライパンに米油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れ、軽く混ぜながら半熟状に火を通して取り出す。

5のフライパンに米油大さじ2を足し、えびをカリッと炒め、長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

6に4を入れて混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら5を戻し入れ、ひと混ぜして器に盛る。