材料は下準備をして、細かく角切りにしておく。人参大きかったので茶碗に大盛り。干し椎茸はぬるま湯で戻して置きました。

蓮根は一個使用。水にさらしておきます。鶏肉は146gでしたが、ももとむね肉混じった鍋用の物を使用。

こんにゃくは切って塩で揉んで、お湯で2、3分茹でてアク抜き済み。蒸し大豆は160g使用。ごぼうも切って水にさらしておく。

鍋に少量の油をいれる。

鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、蓮根、ごぼう、人参も入れて炒める。

高野豆腐を水に戻します。

材料を炒めながら、隣のコンロで高野豆腐をあげていきます。結構多めに油をしいて

素揚げします。
大体、油を全部吸い上げる感じになります。

キツネ色に上がってきたら、火を止めておきます。

蓮根、ごぼう、人参をさっと炒めたら

こんにゃく、干し椎茸、大豆もいれて、

木べらで軽く混ぜる。

フライパンであげた高野豆腐も入れて混ぜる。

調味料を入れていく。椎茸戻し汁150cc,酒、みりんも150cc、醤油は100cc、砂糖大さじ2位。

醤油と砂糖は味見をしながら、後で調整する様にはじめには多めに入れないようにしています。大体調味料は1ずつです。

10分180度〜190度で煮込みました。蓋はしてません。

出来上がり。置いておくと味が染み込みます。

お皿に盛り付けたら出来上がりです！