サワラの切り身を3等分程度に切り、1切れあたりひとつまみ程度の塩を全体にふりかける。

片栗粉を表面に薄くまぶす。
余分な粉ははたきおとす。

少量の油をひいたフライパンで、皮目から焼き始め、全面焼いて火が通ったら、仕上げに再び皮目を焼いてパリッとさせる。

ごはんの上に塩昆布と小口切りした小ネギをご飯全体に散らす程度のせ、その上に焼いたサワラをのせる。

だし汁(今回は茅乃舎のだし汁)をかける。