びんちょうマグロは年中安いですね。夜はさらに半額になってたり。

さて、水っぽいので塩まぶして暫くおいておきます。

鍋の仕込みで使った出汁昆布を刻みます。
（ヌルッとしてミキサーかけても無駄なので包丁で叩きます。）

マグロはすぐにこんな感じで汗かいてきます。（1晩放置でもいいですよ）

ペーパーでドリップを取ります。

ビニールにマグロと昆布を入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れ昆布締め。（1晩冷蔵庫に放置でした）

昆布のみじん切りがへばりついてるので、そのまま昆布と共に刺身でもOK。

今回はダイスカットにします。

3倍濃縮の昆布つゆ、合わせ酢を各大さじ1入れて混ぜ合わせます。

しばらく馴染ませて完成。