①オーブンは180度で予熱
②粉類はふるっておく
③卵は黄卵と卵白に分けておく
④天板にクッキングシートをしく

卵白に砂糖を3回に分けながらミキサーでよく混ぜる。目安はボウルを逆さまにしても落ちてこないくらい！
できたら冷蔵庫へ。

黄卵に砂糖を3回に分けながらミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。バターと牛乳をあたためて、混ぜ合わせる。

3のボウルにココアパウダーと薄力粉を入れて混ぜる。

2のメレンゲの3分の1を4のボウルに入れてミキサーで混ぜる。
また3分の1を入れてヘラに持ち替えてサクサク混ぜる。

5のボウル全部をメレンゲのボウルに入れてサクサク混ぜる。
生地完成！！

天板に流し入れてなるべく平らにする。上の気泡がない方が綺麗に焼けます。
180度で15〜18分焼く。

【ガナッシュ】
小鍋で生クリームを沸騰寸前まで温める。
チョコレートの入ったボウルに入れて溶かす。

インスタントコーヒーと洋酒を入れてよく混ぜる。
常温でおいておく。(トロトロな状態でOK)

焼き上がった生地を3〜4分割する。
表面に作ったガナッシュをたっぷりかけて、生地を乗せて、またかけて、のせてを繰り返す。

1番上にガナッシュをかけたらココアパウダーをふる。
お好みで生クリームやフルーツをトッピングしたら完成^_^