フライパンか小鍋にサラダ油（分量外）、にんにく、生姜を入れ弱火にかけます。

焦がさないよう熱し、にんにくの香りが立ってきたら、チンゲン菜、鶏ガラスープを入れ中火にします。

チンゲン菜が柔らかくなったらオイスターソース、醤油、砂糖を入れ、煮たったら一旦火を消します。

スープをかき混ぜながら水溶き片栗粉を全体に回し入れ、強火にかけて一気に沸騰させ、ゴマ油を加え５秒ほどおいて消火します。

ボウルに鶏卵を割り入れ、塩をふりよく撹拌します。予め３０秒程レンジ加熱した★、カニ汁を加え再度混ぜ合わせます。

18cm程のフライパンにサラダ油（分量外）をよく熱し、５を入れて素早く混ぜながら卵に火を通します。

器に山状に盛ったごはんの上に卵を乗せ、４の餡を全体にかけチンゲン菜を盛り直します。

中央にカニほぐし身を乗せ、万能葱を散らして完成です。