熱したフライパンンに、油を入れハム、ニンジン、ネギ、えのきと入れる。良く炒める。

酒を加え、そこに、中華だしを入れる。全体をよく混ぜ合わせる。

卵を入れ全体にかき混ぜながら、火を通す。

卵が、全体に回り火が通ったらご飯を入れて、全体に良くなじませる。

ご飯が、全体にばらついたら、醤油を鍋肌に当てて焦がしながら入れる。

よく、醤油を全体に広げむらの無いように炒めて出来上がり。