玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、しんなりするまで炒める

パン粉に牛乳をかけて軽く混ぜ、染み込ませておく。

ボウルにひき肉、卵、塩こしょう、片栗粉、1と２を入れて、粘りが出るまでよくこねる。

ハンバーグ型に丸め、フライパンに並べる。

ハンバーグの中央を少しくぼませ、製氷皿の氷を１かけのせる。
ふたをして、強火で1分くらい焼く

片面に軽く焦げめがついたらひっくり返し、ふたをして弱火で3分くらいゆっくり中まで火を通す

箸を刺してみて、透明な汁が出てきたら取り出してOK。
まだ濁ってるなら、様子をみながらゆっくり火を通す

フライパンに残った油にバター、ソース、ケチャップ、すりおろし玉ねぎを加えて弱火で２分くらい炒めてオニオンソースを作る

皿に盛ったハンバーグに、8のソースをかけて、お好みでパセリと黒こしょうをふったら完成