カカオシトロン
はらださの @cook_40183688
いわゆるレモンタルトの生地側をショートブレッドのココア風味にし、メインにしてみました
このレシピの生い立ち
自家製レモンカードをスイーツに使いたくて
カカオシトロン
いわゆるレモンタルトの生地側をショートブレッドのココア風味にし、メインにしてみました
このレシピの生い立ち
自家製レモンカードをスイーツに使いたくて
アプリでひらく作り方
- 1
☆の粉類をフープロでMIX
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- 2
サイコロ状にカットした有塩バターを加えて更にMIX
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- 3
②をボウルへ出し、卵黄と水を加えて手で摘むように混ぜる
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- 4
広げたラップに③を出し、ラップで包んでひとまとめにする
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- 5
④をパウンド型に押し込んで平らにし、冷蔵庫で30分以上休ませる
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- 6
穴をあけ、200℃に予熱したオーブンで約25分焼く
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- 7
焼いた生地上に砂糖を振りかけ、オーブンを250℃以上にして更に5分程度焼く
ガスバーナーがあれば、炙って下さい
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- 8
冷めたらレモンカードを詰める
- 9
◎メレンゲを作る
卵白を軽くハンドミキサーで泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながら更に泡立てる
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- 10
7分立てくらいでOK
ツノが垂れるくらい
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- 11
⑧へ⑩のメレンゲを詰める
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- 12
250℃以上のオーブンで約3分
表面にほんのり焼き色が付いたらOKガスバーナーがあれば、それで焼いても～
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- 13
ナイフ等で皿に取り出し、ココアパウダーを振りかける
コツ・ポイント
型が金属製の場合は、オーブン紙を敷いて下さい
メレンゲは、食べる時に底の生地とトロっと絡めやすいよう、グラニュー糖ではなく水分の多い砂糖を使い、ゆるめに仕上げています
つくれぽ
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