オリーブオイルでニンニク、ピーマン、セロリ、コリアンダーを炒めます。
弱火で約2分。
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イワシを半分加えて混ぜます。

中火にして、トマトソースを加えます。
よく混ぜます。

水と塩を加えて味を調整します。
沸騰させます。
沸騰したら米を加えます。
定期的にかき混ぜます。

液体が蒸発したら、残りのイワシを加えます。
よく混ぜます。
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蓋をして、極弱火で15分調理します。

オリーブオイルを加えます。
ご飯を下から上へよく混ぜます。
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蓋をして、極弱火で5分調理します。