玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにごま油をしき、飴色になるまで玉ねぎを炒める。

飴色になった玉ねぎをボウルに移し、鶏ひき肉、片栗粉、顆粒みそ、にんにく、生姜を加え、手でこねてよく混ぜる。

手のひらに収まるサイズに丸め、ハンバーグを作るときのように空気を抜く。大葉を巻く。

フライパンにごま油をひき、④のものを並べる。

片面が焼けたらもう片面もひっくり返して焼く。

両面に火が通ったら、しょうゆと糀甘酒を加え、鶏つくねを絡める。