えのきだけは、根元を落として、1㎝幅に切る。

ボウルに鶏ひき肉、えのきだけ、★マークの(卵、生姜、醤油、塩、胡椒、カレー粉)を入れて、よく混ぜ合わせる。

均等に分け、成形する。

フライパンに胡麻油小匙1/2をひき、つくねをのせ、真ん中を少し凹ませて両面こんがり焼く。