水、醤油、酒、みりん、砂糖、だしの素を混ぜ中火に掛けアルコールを飛ばす。

イカのゲソ、ヌタ、スミを抜き取り捌きゲソは足2本づつ位に切り身は輪切りにする。

中火に掛けた鍋の煮汁にイカを潜らせ鍋から上げる。

鍋の煮汁に冷凍の里芋を入れ弱火で煮る。

里芋が煮えて来たら上げて置いたイカを鍋に入れ弱火でサッと煮て完成。