ピリ辛醤油麹

Name: ピリ辛醤油麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麹 100g; 醤油 100ml; 青唐辛子 80g

クックT80TXW☆ @cook_40346434

冷や奴に乗せたり納豆に乗せたり、炒め物のアクセントにも。
このレシピの生い立ち
SALUS vol269掲載のレシピを発酵機を使ったものにアレンジしました。

ピリ辛醤油麹

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クックT80TXW☆ @cook_40346434

材料

麹 100g
醤油 100ml
青唐辛子 80g

作り方

1

麹と醤油をよく混ぜる
2

青唐辛子を細かく刻み、①に入れて混ぜる
3

発酵機に入れて麹モードで6時間発酵させる
4

少しかき混ぜ、さらに常温で1日程度おき、麹が柔らかくなっていればOK

コツ・ポイント

青唐辛子は手袋をつけて刻むこと

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2023/07/30 01:07に公開

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