茄子を耐熱皿に乗せてラップをかけ、電子レンジ600wで2分加熱。

ビニール袋に、②の茄子とオリーブオイルを入れる。
ビニール袋を優しくモミモミして、オイルを茄子の表面全体に行き渡らせる。

フライパンに茄子を皮目が下になるよう並べ、蓋をして焼いていく。良く焼けたらひっくり返して反対側も焼く。

小鍋に●を入れて用意しておく。
焼けた茄子を小鍋に加えて、柔らかくなるまでコトコト煮る。