枝豆は水洗いする。鍋に枝豆。塩を入れて揉む。たっぷりの水を入れ火にかけて柔らかくなるまで茹でる。

ザルに開けて水気を切る。塩を振りかけて冷ます。冷めたら鞘から豆を取り出す。

ボウルに卵、枝豆、砂糖、出汁、酒、味醂。マヨネーズを混ぜ合わせる。
卵焼き器にサラダ油を入れて熱し、弱火にする。

卵を入れていき。少し焼き目がついたら丸めていく。その行程を繰り返す。
食べやすい大きさに切り。断面が見えるよう。

皿に盛り付ける。