キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、長ネギ、は1cmx3cmにカットします。ゴマの葉も1cm幅にカットします。

豚肉は常温に戻しておきます。薄切り肉なら食べやすい大きさに、バラ塊肉なら繊維を断つ方向に1cmx3cmにカットします。

白ゴマをすります。

コチュジャンソースの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

フライパンを充分に熱してからサラダ油大さじ3を入れます。

豚肉をソースで揉み込みます。

フライパンにソースを揉み込んだ豚肉を入れ、最初はあまりかき混ぜず、片面が焼けるのを待ちます。

中火で全体に火が通るようにかき混ぜます。半分くらい火が通ったら足し水(約50cc、分量外)をします。

ソースが肉に染み込んで水気がなくなってきた頃合いに、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、ピーマン、キャベツの順に入れます。

上下を返しながら肉と野菜を混ぜ合わせます。

中火のままでフタをし、2分くらいおきます。
野菜から水分が出てかさが減っていればフタを取ります。

最後は中強火で水分を飛ばしながら炒めます。仕上げに細切りのゴマの葉を加えると風味が増します。

皿に盛り付けます。こちらはご飯なしバージョン。

こちらはご飯付きバージョン。飾りに白ゴマ(分量外)をパラパラと振ります。