トマトは縦8等分に切る。カニカマはザックリほぐす。干し椎茸は水で戻し1cm角くらいに刻む。大葉は粗みじんに切り水に晒す。

フライパンにトマトを並べる。ここで中華の巨匠のマネをして油をひかなかったことが大きな失敗。対策は油を馴染ませてから加熱。

2を中火にかけてトマトが崩れるまで加熱。失敗により少し焦げてしまった。トマトの皮を除いてバターを足す。

3によく混ぜた☆を加えて中火で煮詰める。汁気を半量くらいまで飛ばしてから酢を回しかけて取り置く。

ボウルに卵とカニカマと椎茸と半量の大葉を入れる。卵を溶きながら具材と混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき強めの中火で加熱。5の卵液を流し込み淵に火が通り始めたら中央に寄せるように混ぜお好みの加減まで焼く。

器に暖かいご飯をよそい6を滑らせるようにして移す。

フライパンに4を戻す。水溶き片栗粉を加えて弱火でトロみをつけ中火で再加熱。7にかけて残りの大葉を散らせばできあがり。