茎だけを切り落として冷凍保存したシシトウのヘタを除く。豆腐は18等分に切っておく。

鍋に湯を沸かして塩を加える。豆腐を静かに入れてフツフツと沸く火加減で3分くらい煮る。ザルに移して湯切りする。

フライパンに油をひき中火で凍ったままのシシトウを焼く。軽く焼き色が付くまで加熱する。

3によく混ぜた☆を加えて中火にかける。汁気がほぼ飛ぶまで煮炒める。

4に削り節を加えて和える。

5のシシトウがクタクタになるまで炒めて汁気も飛ばす。

器に2の豆腐を移しておく。

7に6のシシトウを乗せて煎りゴマを散らせばできあがり。食べる時には豆腐とシシトウを一緒に口に運ぶとウマシ。