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リッチプチパン-レシピのメイン写真

リッチプチパン

COCO207
COCO207 @cook_40275570

バターの効果で柔らかくなり、卵で味にコクが出る。
水分量70.8%
このレシピの生い立ち
2023.7.28
次回ドリールの塗りムラ改善、食パン生地コースで

バターの効果で柔らかくなり、卵で味にコクが出る。
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バターの効果で柔らかくなり、卵で味にコクが出る。
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材料

10個分
  • 強力粉 250g
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 30g
  • 塩 4.5g
  • バター 30g
  • 卵 30g
  • 白神こだま(ドライ) 4.5g
  • 予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
  • 水 150g
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作り方

  1. 1

    HBリッチ生地コース
    発酵レベル3で25分

    • リッチプチパン作り方1写真
  2. 2

    10等分にして丸める。

    • リッチプチパン作り方2写真
  3. 3

    オーブン発酵機能で
    30℃25分

    • リッチプチパン作り方3写真
  4. 4

    オーブンを190℃に余熱する。
    余熱中はオーブンの上に置いておく。

    • リッチプチパン作り方4写真
  5. 5

    表面にドリールを塗る。

    • リッチプチパン作り方5写真
  6. 6

    180℃15分で焼成

    • リッチプチパン作り方6写真

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10°Cに設定する。

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COCO207
COCO207 @cook_40275570
2023/07/28 06:52に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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このレシピのキーワード

パン バター 強力粉 薄力粉 卵

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