バターを室温に戻し、○とともに泡立て器で白くなるまで混ぜ、てんさい糖も加えて混ぜます。

卵をハンドミキサーで泡立てます。
体積が3倍ぐらいになるまで泡立てるとよき。
ボウルだと飛び散りが怖いので専用の容器で。

2を少しずつ1に加え、泡立て器で混ぜます。

オーブンを230度に予熱します。

米粉も加え、泡立て器で混ぜます。
米粉なので粉ふるい不要。

4の上でおろし器でレモンピールをおろします。
レモンは房から出してサラダなどほかの料理に使ってください。

ゴムベラで全体を混ぜ、オーブンシートを敷いたパウンド型に入れます。

180度のオーブン下段で30分焼きます。

金串を刺して中まで焼けていたら取り出し、粗熱を取ります。
その後冷蔵庫で一晩寝かせます。