深めのフライパンに油を引き木綿豆腐1丁を一口大に切りえび7尾と一緒に弱火で焼きスライスにんにくを加え若干焼き目を付ける。

水450ccに鶏ガラスープ大さじ1を加え、さいの目に切った椎茸、ブロッコリーも入れ粗挽きコショウを振り弱めの中火で煮る。

醤油大さじ1酒大さじ2を更に加え味を整え最後にごま油をひと回しして完成。