ゴーヤと玉ねぎは薄くスライスする。
人参は短冊に切っておく。

材料を、人参→玉ねぎ→ゴーヤ
の順番に下茹でする。
(同じ鍋でまとめてゆでる。
)

フライパンにツナ缶を汁ごと入れ下茹でした野菜を加えて軽く炒める。

軽く炒まったら昆布だしの素、鶏ガラの素、和風だしの素、中華の素を入れる。

豆腐も加えて軽く崩しながら炒め、白だしを入れる。

よく調味料と材料が混ざったところで溶いた卵を入れ、ゆっくり混ぜる
。

ゴマ油を回しかけ、皿に盛り、カツオ節をトッピングしたら出来上がり。