ねぎとニンニクはみじん切りにする。きゅうりは千切りにしておく

熱する前の鍋に、油と豆板醤、❶で刻んだにんにくを入れる。中火で熱し、にんにくの香りが立つまで待つ

鍋にひき肉を入れ、少し火が通るまでほぐさずに待つ

ひき肉の色が少し変わってきたらほぐし、❶で切った長ねぎを入れて混ぜる。混ざったら甜麺醤を投入する

全体に火が通ったら料理酒、水、味覇、醤油、砂糖を入れて煮立たせる

★の材料で水溶き片栗粉を作る。鍋の火を一度止め、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れ混ぜる。再度中火で加熱する

素麺を茹で、水でしめる。器に素麺、肉、きゅうり、卵を盛り付けて完成！