お鍋に水と鶏ガラスープの素 創味シャンタン塩コショウ 味の素 お砂糖 お酒 ごま油 お酢オイスターソースでタレを作ります

お水 30cc 片栗粉 小さじ2杯で水溶き片栗粉を作っておきます

卵2個 カニカマ 2～3本程度を用意しておきます

お水 大さじ1 塩コショウ味の素 お砂糖で味付けをして 卵2個を割り入れ 泡立て器でよくかき混ぜておきます

ちなみに 今回は お安くなっていたのでカネ 鉄のほぼカニを 使ってみました これで作るとかなり美味しいんですよね

卵を焼く前にタレにとろみをつけておきましょう沸騰したところにゆっくりと水溶き片栗粉を加えて完全に混ざるまでかき回して完成

スプーンですくってとろっとした感じになってればバッチリです

フライパンにサラダ油 小さじ1 ごま油 小さじ1 少し多めの油を引いて 強火でガンガン フライパンの温度を上げます

フライパンの温度が上がったら卵を徐々に加えていき

こうやってかき混ぜながら くっつかないように ふわふわに仕上げます

そして中央にカニカマを乗せて形を整えていきます

カニカマ はこんな感じで3箇所ほど切れ目を入れておくと 食べる時に綺麗にほぐれて食べやすいですよ

王将の職人さんのようにフライパンを振って ひっくり返すのは無理なので お皿に移して ひっくり返してフライパンに戻します

こんな感じにして少し焼き目をつけます

そしてまた カニカマの 部分が焼けたらお皿に 入れて ひっくり返して フライパンに戻し ご飯の上に盛り付けます

ご飯はこんな感じに味噌汁のお碗の 半分から3/4 程度に ご飯を入れて上から少し抑えて形を作っておくと 綺麗にできますよ

そして ご飯にかぶせて少し形を整えたらこんな感じ なかなかいい ビジュアルだと思いません 王将の天津飯 ぽいです

そしてもう一度 天津飯のあんかけを温めて 沸騰したら火を止めて 卵の上から ゆっくりと注ぎ入れます

こんな感じに注ぎ入れれば完成です どうでしょう ビジュアル的には完璧じゃないでしょうか ちょっと自画自賛です