エリンギ、ズッキーニを1センチ角の棒状に切ります。ニンニクをみじん切りにします。

麺を沸騰した湯に、粗塩を入れ、7〜9分、かき混ぜながら、ゆでます。

フライパンに、オリーブオイルをしき、エリンギを焼き色がつくまで、粗塩少々をふり、焼きます。

ズッキーニをエリンギとは、別にして、オリーブオイル、粗塩少々で、焼き色つくまで、焼きます。

フライパンをカラにして、オリーブオイルをしき、ニンニクをいれ、中火と弱火の間くらいで、きつね色にします。

ニンニクを焼いたところに、油がはねるので、火を止めて、焼いた野菜をいれます。

弱火より少し強いくらいで、火をつけて、ニンニクと野菜をからめます。

麺がゆで終わったら、ザルにとって、湯を切り、フライパンの野菜と合わせます。

シャケをいれ、軽く混ぜて、めんつゆと天然水をいれ、オリーブオイルを大さじ1ほど、塩こしょうをふって、混ぜます。

仕上げに、バターをいれ、混ぜて溶かし、できあがりです。