かき氷フルーツソース＜その⑥＞Bベリー
甘酸っぱいフルーツソース
ヨーグルトにかけたり、炭酸で割ってもとってもおいしいソースです！
ブラックベリーの大量消費にも
このレシピの生い立ち
庭のブラックベリーの消費に！
かき氷フルーツソース＜その⑥＞Bベリー
甘酸っぱいフルーツソース
ヨーグルトにかけたり、炭酸で割ってもとってもおいしいソースです！
ブラックベリーの大量消費にも
このレシピの生い立ち
庭のブラックベリーの消費に！
アプリでひらく作り方
- 1
まずはブラックベリー(以下BB)を冷凍します。※ポイント①参照
- 2
冷凍したBBをボールor鍋に入れ砂糖をまぶし20分ほど馴染ませます。(こうすると水分が出やすくなって作りやすい)
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- 3
砂糖と馴染んだら弱火にかけて焦げ付かないように混ぜます。※ポイント②参照
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- 4
20分ほど煮込むとこんな感じになります。このときレモン汁をいれます。
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- 5
実をヘラなどで潰し、さらに5～10分ほど煮込むと灰汁が大量に出ますので丁寧に取り除きます
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- 6
ここから工程が分岐
１）火傷しない程度に冷す７へ続く
※ポイント②参照２）種が気にならない人は完成※ポイント③
- 7
１）を選んだ場合は、
ある程度冷めたらザルなどで種を濾していきます。
※濾しとった種と潰れた実は捨てないで！ -
- 8
ポイント②で分けていた実の残りを濾したソースに入れ、再度火にかけお好みの硬さになるまで煮詰めます。※ポイント③
完成
- 9
甘酸っぱくてかき氷が最高に美味しいです。
-
- 10
ヨーグルトにかけても美味しいです。
-
- 11
ここからはおまけレシピ
- 12
濾し取った種やつぶれた実はフードプロセッサーにかけペーストにするとジャムのように食べることができます。
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- 13
ペーストを冷凍するとジェラートのような食感で美味しいです。
コツ・ポイント
ポイント
①冷凍しなくてもできますが、加熱時間が長くなって風味も落ちてしまいます。
６の分岐で１）に進む場合のみ
②果実感を残す場合はこの時点で少し実を分けておきます
③冷めると少し硬くなるので煮詰めすぎに注意(硬めはチョコに合う！)
つくれぽ
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