鍋にだし汁・醤油・酒・みりん・甜菜糖を入れ 玉ねぎも入れて強火にし、沸いてきたら牛肉を加える。

牛肉を入れて ひと煮立ちしたら灰汁を取り、中火にして１０分煮込む。
最後におろし生姜を入れる。

丼にご飯を盛り、③の牛肉をのせる。
お好みで温泉卵、紅生姜、ネギ、七味唐辛子などトッピングする。

2025.9.23 写真追加しました。