鶏もも肉を食べやすいサイズにカットし、ジッパー袋に入れる。

手羽元で作る場合、味が染みやすいように捌く。（キッチンバサミで簡単・手羽元の捌き方【レシピID21881729】を参照。）

だし醤油はこちらの商品を使用しました。お使いのめんつゆで代用して下さい。

ジッパー袋にだし醤油を入れ、袋の上からよく揉み込む。

ジッパー袋の空気を抜いて封をし、2〜3時間冷蔵庫に入れておく。

鶏もも肉の入った袋に卵を割り入れ、袋の上からよく揉み込む。（混ぜにくい場合は、ビニール手袋をして手で揉み込んで下さい。）

薄力粉を加えてよく混ぜ込む。（混ぜにくい場合は、ビニール手袋をして揉み込んで下さい。）

鍋に揚げ油を入れて中火にかける。
油が適温になったら鶏もも肉を入れる。（火加減を調節しながら揚げて下さい。）

時々、上下を返しながら4〜5分揚げる。（揚げ油の量、鍋のサイズ、1度に入れる肉の量で揚げる時間が多少変わってきます。）

鶏もも肉の油をきり、そのまま完全に冷ます。（工程17で再度、油で揚げます。）

玉葱ソースを作る。
玉葱の皮を剥き、みじん切りにする。

鍋にサラダ油と玉葱を入れて強火にかける。玉葱をなるべく焦がさないよう全体にしっかり火を通す。（だいたい5〜6分ぐらい。）

一旦、火を止め、粉末鰹だしの素を入て全体を混ぜる。

だし醤油、みりんを加えて混ぜる。
中火にかけ、水分をとばす。

塩・こしょうを入れて混ぜる。（好みがあるので味をみて調味料を加減して下さい。）

刻みネギを加えてサッと火を通す。

鶏もも肉を２度揚げする。
揚げ油を再度、火にかける。
鶏もも肉を中温ぐらいで2〜3分揚げる。

鶏もも肉の油をきって皿に盛りつける。
上から玉葱ソースをたっぷりかけてできあがり。