とうもろこしのクリームコロッケ。
とうもろこしの甘みと、とろ〜りクリームが贅沢なコロッケ☆クリームを少し硬めに、初心者の方にも作りやすくしています◎
このレシピの生い立ち
旬のとうもろこしを買ったら、欠かさず作るのがこのクリームコロッケ！子どもたちからリクエスト率も高く、手間をかけても作りたくなるほど美味しい♪
クリームを少し硬めにすることで、作りやすくしています＾＾
とうもろこしのクリームコロッケ。
とうもろこしの甘みと、とろ〜りクリームが贅沢なコロッケ☆クリームを少し硬めに、初心者の方にも作りやすくしています◎
このレシピの生い立ち
旬のとうもろこしを買ったら、欠かさず作るのがこのクリームコロッケ！子どもたちからリクエスト率も高く、手間をかけても作りたくなるほど美味しい♪
クリームを少し硬めにすることで、作りやすくしています＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
・とうもろこしは縦にして粒を削ぎ落とす。
・玉ねぎはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。とうもろこしを加えて炒め、塩、こしょうをふる。
-
- 3
ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。
- 4
中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火に落としてなめらかになるまで10分ほど加熱する。
-
- 5
牛乳を加えて中火にし、底が焦げ付かないようにヘラで混ぜ、泡立て器でさらに混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。
- 6
２のとうもろこしとピザ用チーズを加えて混ぜ、塩（小さじ1/3〜1/2）で味を整える。
-
- 7
バットに広げ、冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。
-
- 8
12等分の切り込みを入れたら、1枚を半分に折リたたむようにして形を作る。
（ヘラを使うと生地をすくいやすく便利です） -
- 9
Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
-
- 10
８をくぐらせてパン粉をまぶし、形を整える。 170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。
-
コツ・ポイント
☑︎クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やします。
☑︎バッター液に少量の酢を加えると、揚げたときにコロッケが破裂しにくくなります◎
☑︎バッター液やパン粉は満遍なくつけます。
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