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レッドオニオン麹
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レッドオニオン麹-レシピのメイン写真

レッドオニオン麹

mamazon
mamazon @cook_40150366

新玉ねぎで作る玉ねぎ麹はレアよね、というのを見て、同じく辛みの少ないレッドオニオンで代用してみました。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ麹をアーリーレッドで作ったら綺麗だろうなぁ、と思って。

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玉ねぎ麹をアーリーレッドで作ったら綺麗だろうなぁ、と思って。

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mamazon @cook_40150366

新玉ねぎで作る玉ねぎ麹はレアよね、というのを見て、同じく辛みの少ないレッドオニオンで代用してみました。
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玉ねぎ麹をアーリーレッドで作ったら綺麗だろうなぁ、と思って。

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材料

  • レッドオニオン 350g
  • 麹 100g
  • ゲランドの塩 45g
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作り方

  1. 1

    清潔な瓶を秤に乗せて、レッドオニオンをざく切りに切って350gになるまで入れていく。

  2. 2

    ハンドブレンダーをかける。

  3. 3

    麹と塩を混ぜ合わせ、②の瓶の中に入れ混ぜるだけ。
    1日1回清潔なスプーンで混ぜるのを1週間続けたら出来上がり。

    • レッドオニオン麹作り方3写真
  4. 4

    綺麗な色。見惚れちゃう。

    • レッドオニオン麹作り方4写真
  5. 5

    地元酒蔵の麹。今までスーパーで買ってたものと香りが全然違う!

    • レッドオニオン麹作り方5写真

コツ・ポイント

混ぜて待つ。
瓶はパスタソースの空き瓶があるとハンドブレンダーが入るので都合が良い。

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mamazon
mamazon @cook_40150366
2023/07/17 06:07に公開
イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。有料老人ホームの管理栄養士→中医薬膳営養師
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このレシピのキーワード

レッドオニオン こうじ

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