レッドオニオン麹

Name: レッドオニオン麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: レッドオニオン 350g; 麹 100g; ゲランドの塩 45g

mamazon @cook_40150366

新玉ねぎで作る玉ねぎ麹はレアよね、というのを見て、同じく辛みの少ないレッドオニオンで代用してみました。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ麹をアーリーレッドで作ったら綺麗だろうなぁ、と思って。

レッドオニオン麹

mamazon @cook_40150366

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材料

レッドオニオン 350g
麹 100g
ゲランドの塩 45g

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作り方

1

清潔な瓶を秤に乗せて、レッドオニオンをざく切りに切って350gになるまで入れていく。
2

ハンドブレンダーをかける。
3
麹と塩を混ぜ合わせ、②の瓶の中に入れ混ぜるだけ。
1日1回清潔なスプーンで混ぜるのを1週間続けたら出来上がり。
4
綺麗な色。見惚れちゃう。
5
地元酒蔵の麹。今までスーパーで買ってたものと香りが全然違う！

コツ・ポイント

混ぜて待つ。
瓶はパスタソースの空き瓶があるとハンドブレンダーが入るので都合が良い。

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つくれぽ

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mamazon @cook_40150366

2023/07/17 06:07に公開

イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。有料老人ホームの管理栄養士→中医薬膳営養師

このレシピのキーワード

レッドオニオンこうじ

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