激辛唐辛子ベルビセンの塩漬け
ゆいPの巣 @cook_40425776
鷹の爪より辛さの強い激辛唐辛子です。塩漬けにしてコーレーグースみたいな使い方もできるしミキサーにかけたらデスソースへ変身
このレシピの生い立ち
唐辛子の塩漬け(ニンニク生姜入り)は東南アジア及び中華圏ではよく使われている調味料の一種です。
富山駅に一時出店している農家さんから購入したベルビセンですが、辛すぎて食べ方に困り、長期保存が可能な香辛料調味料として活用させて頂きました。
激辛唐辛子ベルビセンの塩漬け
鷹の爪より辛さの強い激辛唐辛子です。塩漬けにしてコーレーグースみたいな使い方もできるしミキサーにかけたらデスソースへ変身
このレシピの生い立ち
唐辛子の塩漬け(ニンニク生姜入り)は東南アジア及び中華圏ではよく使われている調味料の一種です。
富山駅に一時出店している農家さんから購入したベルビセンですが、辛すぎて食べ方に困り、長期保存が可能な香辛料調味料として活用させて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子のへたを取り、軽く洗ってから水気を切る。(水分が表面に付着していると腐敗の原因になるのでキレイに丁寧に拭き取る。)
-
- 2
水気のないまな板で唐辛子を種ごとみじん切りにする。
- 3
ニンニクと生姜をみじん切りにする。(ニンニクと生姜も水分が付着しているとそのうち保存容器内にカビが生えます。)
- 4
みじん切りにした唐辛子、ニンニクと生姜を保存容器に入れ、塩6.5gと度数の高いお酒3gを入れて容器内で混ぜる。
- 5
密閉容器を冷蔵庫に入れて約2週間放置する。
- 6
2週間経過したらお使い頂けます。
非常に辛いので辛いものに強い方でも、一回の使用につき小さじ0.2くらいの量で十分です。 -
コツ・ポイント
密閉保存すれば一年くらい持ちます。バイ菌真菌等が付着しないように、取り出す時は消毒洗浄されているものを使いましょう。
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