たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒かけて粗熱をとっておく。

フランスパンはたっぷりの水に1～2分ほど浸し、水がしたたらない程度に軽くしぼり、細かくほぐす。

ボウルに合いびき肉、①のたまねぎ、2のフランスパン、塩、こしょう、溶き卵を加え、菜箸を使って混ぜる。

手で一つにまとめボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして形を作る。

フライパンにサラダ油を入れ、余熱をかけた中に④を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。

下の面に焼き色がついたらヘラでハンバーグを少し持ち上げて フチを使ってひっくり返す。

水を加え、ふたをして10分焼く。
途中、水分が足りないようなら、様子を見ながら水を足す。

肉の表面に内側から、うっすらと水分が出てきたらできあがり！
※竹串は使わない