鶏もも肉にフォークを用いて鶏もも肉にフォークを刺し全体的に満遍なく筋切りをする。

醤油、酒、みりん、おろしにんにく、おろし生姜をボールに空け鶏肉を入れて良く揉み混ぜ30分から2時間程度寝かす。

鶏肉の水分を良く取り片栗粉と小麦粉をビニール袋を用いて満遍なく付けて180度の油で揚げ完成。