ニンニクをみじん切りにする。刻むのが面倒ならチューブのニンニクで十分。その場合、5～6㎝くらいの量。

大きめフライパンか鍋にだいたい油大さじ1ちょい多めくらいを入れて、温まりきらないうちにニンニクを投入。

ニンニクの香りが立ってきたら、肉を投入してよく炒める。

肉にしっかり火が通ったら小麦粉大さじ2を投入。この小麦粉がソースのとろみになるが、嫌な人はなしでOK。緩くなるだけ。

トマトジュース、水、ブイヨン、砂糖、塩、こしょうを投入。あればローリエとオレガノ、ナツメグ投入。あると肉の臭みが消える。

あとは煮込んで水分を飛ばす。中火～やや弱火でお好みのとろみになるまでひたすら煮込む。ときどき混ぜないと焦げ付くので注意。

煮込んでいるときに味をみて塩、こしょうを足す。足しすぎに注意。

茹でたパスタにかければ出来上がり。仕上げにパセリを振るときれい。