豆腐はしっかり水切りし、半分の厚さに切る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に小麦粉をふりかける。

長芋をおろしてとろろを作る。そこに醤油小さじ1と、顆粒かつおだしの半量だけ入れて混ぜる。

卵焼き用のフライパンに油を熱し、1の豆腐を焼き、両面に焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら、残しておいた顆粒かつおだしの半量を豆腐の表面にふりかけて、絡める。

上から2のとろろをかけて、1分ほどで火を止めたら完成。