ご飯が進む！究極のサバの味噌煮【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
脂がのった旬のサバで作る“究極のサバの味噌煮”レシピ。トマトを入れるだけで絶品に♪ご飯も進みます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
知る人ぞ知るサバの名産地・明石市で教えてもらいました。明石のサバは身が引き締まりプリプリの食感。さらに産卵前のサバは脂がのって絶品なんだそう！
ご飯が進む！究極のサバの味噌煮【食遺産】
脂がのった旬のサバで作る“究極のサバの味噌煮”レシピ。トマトを入れるだけで絶品に♪ご飯も進みます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
知る人ぞ知るサバの名産地・明石市で教えてもらいました。明石のサバは身が引き締まりプリプリの食感。さらに産卵前のサバは脂がのって絶品なんだそう！
作り方
- 1
熱湯に通し、氷水で冷やして血合いなどを洗う
※サバの臭みを取り除く -
- 2
ごま油ですりおろした玉ねぎを炒める
-
- 3
酒・水・みりんを入れてサバを煮込む
-
- 4
しょうがとしょう油を入れる
-
- 5
トマトをすりおろして入れる
-
- 6
白味噌と砂糖で味付け
-
- 7
約10分間煮込む
-
- 8
2回に分けて白味噌を入れる
-
コツ・ポイント
トマトのグルタミン酸でサバの旨みがアップ！
さらに、味噌を2回に分けて入れることで味噌の風味も引き立ちます◎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21591477
