トマトはナイフでヘタと芯をくり抜いて、十字に薄めにナイフを入れます。

鍋にお湯を沸かして沸騰したら、くり抜いた面を上にトマトをそっと沈めます

30秒ほどすると皮が捲れてくるので、1分を目処に掬い出して、冷水に当て冷まします。

皮を剥いたら鍋に白だしと水を加え、湯剥きしたトマトを入れて蓋をし、沸騰してから3分間煮ます。

ボールなどに移して粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかりひやし、食べる直前にヘタ側を下にして盛り、出汁をかけて完成です！