もも肉の余分な皮、筋や軟骨を取る。鍋にお肉が隠れるくらいの水と※の調味料と材料を入れ沸騰したら8分程弱火で茹でる。

［1］のもも肉は鍋に蓋をしたまま冷ましておきます。
(大体4〜5時間位は放置、(注)冷蔵庫には入れないでください)

研いだお米の水をしっかり切っておく。鍋に油を入れ半分に切ったにんにくを香りがつくまで炒め、お米を入れて3〜4分炒める。

［3］のお米を炊飯器に入れ、水60cc入れた後、［2］の鶏の茹で汁を2合メモリまで加え炊飯スタートします。

タレ作り、葱の白い部分をみじん切りにし、ボールに◯の調味料全てを混ぜ合わせておきます。