圧力鍋に調味料を入れて、鱧を出来るだけ平たく並べて入れる(皮が下だとくっつくよ)。

蓋をしめて、中火で加熱。蒸気が上がり始めたら弱火にして20分加熱。

時間になったら火を消して減圧されるのを待つ。これだけ^^
骨があっても柔らかくて食べれました。