大根10cmくらい（適当）を5mmくらい半月切りにします。ナスでもきゅうりでも人参でも。人参なら極薄に。

キャベツは5cm角くらいに切ります。
根本は大きすぎる芯は除きますが、葉っぱの中心の芯使います。芯も美味いです。

フリーザーバッグ（大）に野菜と、浅漬けの素（昆布だし）を丸々一本放り込み、ざっくり空気を抜き、ジップを閉じます。

1cmほどジップを開けて、体重をかけてムギューっと空気を抜きます。袋ごと水に入れて空気を抜く人もいますが、めんどい。

横にして広げて野菜室で放置。半日くらいで食べられます。