鳥もも肉は厚さを揃えて包丁を入れておく。

醤油と酒で下味をつけておく。

片栗粉をつけ、多めの油で焦げ目がつくまで揚げ焼きのようにしてフライパンで焼く。

火が通ったら油を拭き取り、同じフライパンの中で味付けする。

食べやすい大きさに切り盛り付け。