❶しいたけ3個とネギ（緑色の部分）をみじん切りにする。

❷残りのしいたけは半分に切り、ネギ（白色の部分）は斜め切りにする。

❸ピーラーでニンジンをむく。豆腐は食べやすいサイズに切る。水菜は4等分に切る。

❹鶏ひき肉とみじん切りしたしいたけ、ネギに、塩、片栗粉、酒、ごま油、しょうがを混ぜて肉団子を作る。

❺水と鶏ガラスープの素を入れて煮立たせた後、肉団子を入れて火が通ってきたらあくを取る。

❻みりんを入れて、ニンジンとしいたけを中火で5分ほど煮る。

❼ネギと水菜、豆腐を入れ、さらに弱火で5分ほど煮る。その間に豆乳とゴマとみそを合わせる。

❽合わせておいた豆乳スープを入れて、温まったら完成。