出汁がいい。超簡単！鯛のあらと鶏がらの鍋
あら、がら鍋。安上がり？いやー、鶏は90円ですけど、鯛は380円です。本当は色々具を入れたいのですが1人ですからね。
このレシピの生い立ち
ご自身の味を見つけてください。出汁が効いてますからちょっとずつ増やしていくのがいいですよ。豆板醤は強烈ですから少しずつ。辛いのが平気な方はいいですがそうじゃない方は小さじ1でも多いと思います。こちらも少しづつ加えて味見してください。
出汁がいい。超簡単！鯛のあらと鶏がらの鍋
あら、がら鍋。安上がり？いやー、鶏は90円ですけど、鯛は380円です。本当は色々具を入れたいのですが1人ですからね。
このレシピの生い立ち
ご自身の味を見つけてください。出汁が効いてますからちょっとずつ増やしていくのがいいですよ。豆板醤は強烈ですから少しずつ。辛いのが平気な方はいいですがそうじゃない方は小さじ1でも多いと思います。こちらも少しづつ加えて味見してください。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、出汁をとります。水を沸かして鰹節、昆布、鶏ガラ、ネギの青い部分を入れます。40分くらい弱〜中火で煮ます。
-
- 2
あくの塊ができます。取りましょう。泡はOK。
- 3
煮たら、鰹節、昆布、鶏ガラ、ネギを取り出します。鰹節・ウロコ等を取るためザルのような道具でこしてください。
-
- 4
ザルのような道具でせっかくでた脂をすくってしまうと困るので、表面に浮いた脂を容器に移しましょう。こしたら戻します。
- 5
豆腐を一口大に切って鍋に入れます。ネギを斜めに切って入れます。あらを入れます。あらは崩れるのでこのタイミングで。
- 6
お頭に火が通ったらソウミシャンタンと豆板醤で味をつけます。出汁が効いているので少なめにしてます。薄いようでしたら加減して
- 7
ください。器に盛り付けて完成です。鍋のあらはよけます。魚くさくなりすぎます。
- 8
余ったつゆは冷凍するか食べられれば雑炊がいいですね。ご飯を入れて卵でとじて小葱を振りかけて完成。ご飯：つゆ＝1：3です。
- 9
ー雑炊の作り方ー
スープを沸騰させてご飯を投入、少し混ぜたら、といた卵を投入して火を止めます。ネギをふりかけたら完成。
コツ・ポイント
面倒くさいので鰹節の出汁の取り方とかめちゃくちゃです。プロが見たら笑うでしょうね。いいのです。うまければ。コツでしたね。ネギ必須です。臭みを消します。後、味付けですけど、レシピにするつもりで作ったわけではないので適当ですみません。味見して
つくれぽ
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