鮭のちゃんちゃん焼き
鮭がお安い時や、冷蔵庫の残り野菜消費にピッタリ。蒸し焼き中に野菜からの水分とお味噌がいい感じに味付けをしてくれます。
このレシピの生い立ち
地元の友人が鮭が釣れるとよく振る舞ってくれて、それを思い出しながら作っています。本来は鮭が焼けたらもんじゃ焼きのようにお野菜と混ぜながら食べるのですが、見栄えを考慮して(笑)混ぜないで盛り付けた写真にしています。
鮭のちゃんちゃん焼き
鮭がお安い時や、冷蔵庫の残り野菜消費にピッタリ。蒸し焼き中に野菜からの水分とお味噌がいい感じに味付けをしてくれます。
このレシピの生い立ち
地元の友人が鮭が釣れるとよく振る舞ってくれて、それを思い出しながら作っています。本来は鮭が焼けたらもんじゃ焼きのようにお野菜と混ぜながら食べるのですが、見栄えを考慮して(笑)混ぜないで盛り付けた写真にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は鱗や小骨を取り、塩(分量外)を身の方に振っておく。
- 2
Aを混ぜ合わせる。ネギはみじん切りで。
-
- 3
*の野菜を全部一口サイズに切る。*は最低あった方が良い種類ですが、冷蔵庫にある他の野菜で代用可能です。
-
- 4
この時は人参がなくて&キャベツが少なくて、パプリカとブロッコリーの芯を加えています。
- 5
バターをお鍋に散らす。
-
- 6
鮭から出ている水分を拭き取り、2番の混ぜ味噌を身の方に塗る。鮭はお鍋に入るサイズに切っておく。
-
- 7
3番の野菜をある程度混ぜてから鍋に入れる。真ん中に寄せ気味にして。
-
- 8
6番の鮭を、お味噌を塗った方を下にして野菜の上に乗せる。
-
- 9
蓋をして強めの中火で10-15分蒸し焼きにする。
- 10
鮭の皮を剥いてみる。つるんと向けたら火が通った証拠です。剥けなかったら数分蒸し焼き時間を追加する。
-
- 11
追記:鮭とお野菜を混ぜないで盛り付ける場合、予め鮭に皮を切らない程度の切れ込みを入れると後々取り分けやすいです。
-
- 12
鮭に火が通ったら=皮が全部剥けたら出来上がり。鮭を裏返し、適当なサイズにカットして周りのお野菜と一緒に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
鮭に火が通ると皮が綺麗に剥けるので、火が通ったかどうかの目安になります。残った鮭&お野菜は卵ととじて丼やオムレツとして食べる事が多いです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
