高野豆腐は戻して水気をよく切り、一口大にカットし、Aの調味料で下味をつける。

たけのこは下茹でし、Bの調味料で煮る。

高野豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げる。きゅうりは素揚げにする。

玉ねぎを炒め、そこに人参、しいたけ、ケチャップ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、水を入れて火を通す。

高野豆腐とたけのこを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げにごま油とラー油を入れる。

彩りに茹でたピーマンをのせる。