高野豆腐の酢豚風

Name: 高野豆腐の酢豚風
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 11g; A 鶏ガラスープの素 0.4g; A 薄口しょうゆ 0.2g; A 塩 0.4g; A こしょう 0.2g; 片栗粉 6g; 揚げ油 14g; しいたけ 12g; 玉ねぎ 50g; 人参 20g; ピーマン 12g; たけのこ 40g; B 濃口しょうゆ 1g; B 料理酒 2g; B 砂糖 1g; ケチャップ 16g; 濃口しょうゆ 6g; 薄口しょうゆ 0.2g; 砂糖 2g; 炒め油 2g; 片栗粉 4g; ごま油 0.6g; ラー油 0.4g

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

栄養成分（1人分）：エネルギー152kcal、食塩相当量1.2g、野菜量61g
このレシピの生い立ち
働く世代の食を通した健康づくりを推進するために、エネルギー・塩分が控えめ、野菜たっぷりでおいしい「いしかわヘルシー＆デリシャスメニュー」の基準を満たす食事を企業の社員食堂で提供していただきました。
企業名：津田駒工業株式会社

高野豆腐の酢豚風

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材料

２人分

高野豆腐 11g
A　鶏ガラスープの素 0.4g
A　薄口しょうゆ 0.2g
A　塩 0.4g
A　こしょう 0.2g
片栗粉 6g
揚げ油 14g
しいたけ 12g
玉ねぎ 50g
人参 20g
ピーマン 12g
たけのこ 40g
B　濃口しょうゆ 1g
B　料理酒 2g
B　砂糖 1g
ケチャップ 16g
濃口しょうゆ 6g
薄口しょうゆ 0.2g
砂糖 2g
炒め油 2g
片栗粉 4g
ごま油 0.6g
ラー油 0.4g

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作り方

1

高野豆腐は戻して水気をよく切り、一口大にカットし、Aの調味料で下味をつける。
2

たけのこは下茹でし、Bの調味料で煮る。
3

高野豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げる。きゅうりは素揚げにする。
4

玉ねぎを炒め、そこに人参、しいたけ、ケチャップ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、水を入れて火を通す。
5

高野豆腐とたけのこを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6

仕上げにごま油とラー油を入れる。
7

彩りに茹でたピーマンをのせる。

コツ・ポイント

豚肉のかわりに高野豆腐を使うことでエネルギーを抑えました。
レシピ発案者：エム・コックサービス栄養士

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つくれぽ

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2021/02/19 10:27に公開

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html

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