玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップはしないで1分半加熱して冷ます。

アスパラは根元を少し切り落とす。ピーラーで根元4センチくらい皮をむく。長さを半分に切る。

玉ねぎが冷めたらひき肉を入れる。ナツメグ、塩、胡椒を入れて捏ねる。アスパラに小麦粉をまぶす。

アスパラに肉だねを押しつけるように巻き付けて形を整える。

フライパンに油を入れてアスパラハンバーグを並べて火を中火にして焼く。焼き色がついたらひっくり返しふたをして弱火にする。

器にタレを合わせて混ぜておく。

焼けたら余分なフライパンの油を拭き取りアスパラハンバーグをお皿に取り出す。

フライパンにタレの材料を入れてふつふつしたら火を止めてお皿のアスパラハンバーグにかける。