菜の花は鍋やフライパンに入る長さに切り、沸騰したお湯で茎を1分茹でたら蕾を入れて更に30秒茹でてザルにあける。

菜の花の粗熱が取れたら小口切りに、ベーコンは1cm角に切る。卵は溶きほぐしマヨネーズと砂糖を加えて混ぜる。

フライパンでベーコンを軽く炒めて端に寄せる。空いた所にオリーブオイルを熱し②の卵を入れて炒り卵にする。

菜の花を加えて炒め合わせ、コンソメで味をつけたら火を止める。

温かいご飯を加えてさっくりと混ぜ合わせる。味を見て塩、こしょうで整える。

※工程写真は半量（1合分）で作っています。

今回は菜の花ケールという、ケールの花芽を使用しました。（菜の花はアブラナ科アブラナ属の花の総称です）

2025.3.28追記:コンソメ、油の量を見直しました。（両方とも小さじ1→小さじ2へ変更）塩、こしょうを追加しました。