アスパラガスは根元の固いところをピーラーでむく。

フライパンに1cm くらいの水を入れる。沸騰したら塩を入れ、そこへアスパラガスを入れて蓋をして蒸し茹でにする。

1 分くらいしたら蓋を開け、水分を飛ばす。水気が飛んだら、オリーブオイルを回しかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。

皿に盛り、上からオリーブオイルをひと回しし、黒こしょうとパルメザンチーズをかける。